来源:中宏网

新发地市场聚集性疫情发生以来,北京的餐饮业的各个环节在盛夏里再遇寒流。多起餐厅员工感染通报,让市民对于外出用餐再次心生顾忌。16日,北京市突发公共卫生事件应急响应由三级调整为二级,15项加强防控措施里提到,非必要不聚餐聚会聚集,严防人员扎堆。

全天客人没超过50桌 外卖占据半壁江山

18日晚间,石景山区喜隆多新国际购物中心内客流稀少,显得格外冷清,而在二层的西贝莜面村,正值晚饭时间,店内竟无一桌客人,店面安静的像快要打烊了一样。

餐厅里只有服务员整理店面。中宏网记者 刘一乐 摄

“一天都没接待50桌客人,登记本都没记满两页。”店长指了指桌上的登记薄,向上的一页只寥寥登记了几个客人的信息。随后店长拿出点菜的ipad展示了可选菜品,多是西贝经典的热卖菜品。店长表示,现阶段的菜品大多是限量供应,当天销售完就不再追加。

完全独立的外卖等候区。中宏网记者 刘一乐 摄

值得注意的是,其设置的外卖区足有店面一半的大小,还规划了单独的进出大门,并设有“骑手安全等候区”的提示牌子。虽然当时店内没有外卖小哥取餐,但是从其布置就能看出,外卖已经成为近期店内的消费主力。店长也对此进行了证实,“主要订单从线上来,也有客人过来,直接要求打包带走的。”

主动关店算及时止损 风险区域业绩跳水

“从15日开始我们就把餐厅关了,毕竟在中风险地区,到什么时候恢复营业看疫情走向吧。”18日,记者来到位于丰台区太平桥街道的锦州饭店,发现这家经营多年,远近闻名的东北餐厅已经悄然闭店。

饭店外张贴着暂停营业的通知。中宏网记者 刘一乐 摄

该店负责人告诉记者,餐厅的主要客源除了附近居民,还有电力医院就医的患者、莲花池长途汽车站的乘客,由于近期居民几乎不再选择出门就餐,加上客运站的旅客锐减,餐厅开门一天就赔一天钱。“也算是及时止损吧,可以降低成本,主动权还掌握在自己手里。”

截至6月22日15时,北京共有10个区的39个街道(地区)被列为疫情中风险地区。通过走访发现,中高风险地区餐饮门店的经营业绩都出现了不同程度的滑坡,一位日料店经营者告诉记者,“最近店里人气恢复不错,有时还会超过去年同期,但疫情的反弹,让营业额直接腰斩。”

推出季节产品做补充 价格实惠有竞争力

22日中午,呷哺呷哺门头沟双峪物美店里就餐里的客人不过两桌,门外的广播里一直循环播放着各种优惠活动,时常吸引来往市民驻足,但大多数人了解后还是选择了离开。

登记桌上摆放着新品菜单。中宏网记者 刘一乐 摄

记者注意到呷哺呷哺为了对冲疫情影响,扩大了外卖业务,除了任何单品都可以“打包”之外,还推出了明星产品、季节产品、补充产品。最新的产品单上,呷哺呷哺就推出了各种口味的小龙虾,粽子等非火锅产品,和市场上其他同等商品比价,价格相对实惠。

呷哺呷哺在北京地区的餐厅数为313间,占总餐厅数的30.63%,营利情况是其公司生存的关键所在。近日,其供应链管理副总裁叶卫星表示,自家食材来自直供的蔬菜基地,羊肉供应是在每年集中采购并冷冻储存,其它加工食材也是采购国内龙头企业的产品,店面食材的供应持续、质量稳定。

21日,北京市新增9例确诊病例,近一周来日增首次降至个位数。北京国家卫健委疾病预防控制专家委员会专家、北京社区卫生首席专家吴浩发言表示,从传染病潜伏期的角度来讲,预计这次疫情持续不会超过本周。

虽然北京本轮疫情蔓延势头向好发展,但餐饮从业者却更为清晰的认识到,除了防控形势依然严峻复杂外,疫情和其他各种原因导致了利润空间的进一步缩小,在这样一个竞争激烈又残酷的市场中,一切都亟待升级。

编辑:王子琪 | 审核:常 霖

公路“三乱”成了一座大山

昨天看到新华网上有关一名货车车主因不堪忍受路政和运政乱罚款而服农药自杀事件的报道,实在忍不住要说几.....

莫让边界纠纷撼动中印关...

11月29日,印度总统慕克吉到访“阿鲁纳恰尔邦”(即我藏南地区)。分析称,此举可能再度引起中印局势紧张。.....

什么是对邓小平最好的纪念?

●改革开放要不断坚持,不断深化,改革中出现的问题,也要通过不断地深化改革来解决,而不是走回头路,更.....

被符号化的“猴哥”

六小龄童肖擎还有几天就是春节,又一个猴年。这段时间,很多人在线下呼吁央视春晚让六小龄童出场,声势很.....

“民告官”中民众的胜诉...

据最高人民法院行政审判庭副庭长王振宇介绍,我国行政诉讼有个特点就是原告的胜诉率即被告的败诉率低。10.....

快递选年后让小哥也歇歇吧

春节临近,为保证服务,各大快递公司网站陆续挂出了全年无休的公告。但不少网友反映许多快递网点已经停止.....

东京地方法院的判决泯灭良心

潘国平沈家驹前天,东京地方裁判所判决重庆大轰炸民间对日战争索赔败诉,理由大致有以下三点:1 在当时国.....

公共自行车工程烂尾不能...

本报特约评论员铁永功市场化与公益性本身并不冲突,把项目运营交给市场,并不意味着政府可以就此撒手不管.....

提取电子数据也需关照公...

提取电子数据也需关照公民隐私作者:兵临赋予执法部门对电子数据的取证权,同时暗含着规范这种权力运行的.....